1、　　冰冻带鱼是带鱼中最为常见的一种，特别是在内陆地区的朋友，市场上卖的带鱼除了带鱼干货以外几乎都是冰冻带鱼。你想自己动手做好吃的冰冻带鱼吗？以下是小编精心整理的冰冻带鱼的做法，欢迎阅读与收藏。

2、　　冰冻带鱼的做法大全

(资料图)

3、　　糖醋带鱼

4、　　食材准备

5、　　冻带鱼1斤，花椒适量，葱姜适量，料酒，面粉适量，是十三香，生抽，糖，醋，蚝油，芝麻适量。

6、　　方法步骤

7、　　将鱼提前洗净，沥干后烹入盆中吗，

8、　　带鱼洗净沥干后加入盐，十三香，花椒，生抽，姜片和葱段腌20分钟;

9、　　将做好的带鱼两沾上粉，放入油锅中煎至两面金黄;

10、　　锅中余油，爆香葱姜蒜，加入小碗调味料，再加入生抽，蚝油，芝麻，白糖，醋，盐和十三香调匀的糖醋汁;

11、　　放入煎好的鱼，倒入糖醋汁，烧10分钟，汤汁浓稠即可出锅。

12、　　韩式烤带鱼

13、　　食材准备

14、　　带鱼适量，韩式辣酱，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蚝油，盐适量。

15、　　方法步骤

16、　　将带鱼清洗干净，切段待用;

17、　　盆中放入辣酱，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蚝油和盐，再放入带鱼腌3小时左右;

18、　　烤盘中放上锡纸，刷油后将带鱼摆在盘中;

19、　　然后入180度的烤箱中烤15分钟左右即可。

20、　　剁椒蒸带鱼

21、　　食材准备

22、　　带鱼200克，腐竹50克，盐3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。

23、　　方法步骤

24、　　姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时;

25、　　腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段;

26、　　将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱;

27、　　蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

28、　　正宗红烧带鱼

29、　　食材准备

30、　　带鱼1斤，五花肉15克，葱姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，淀粉20克，大料少许，花椒适量，蚝油15克，味精10克，鸡粉5克。

31、　　方法步骤

32、　　将葱姜蒜洗净，葱姜切片，葱切花;

33、　　带鱼去头尾内脏后洗净切段，加入料酒10克，盐2克，胡椒粉5克拌匀腌20分钟;

34、　　锅中适量油，烧至7成热时将带鱼裹上淀粉放入锅中炸至金黄捞出控油;

35、　　锅中适量油烧至7成热，放入大料，胡椒煸香，然后下入五花肉，葱姜蒜爆香;

36、　　接着加入蚝油，生抽，米醋，鸡粉，白糖，料酒和盐，加入少许清水，放入炸好的带鱼;

37、　　大火烧开后转为小火炖煮10分钟左右即可出锅。

38、　　炖带鱼

39、　　材料

40、　　带鱼500g、大酱一勺、葱姜蒜适量。

41、　　老抽、料酒、白醋、鸡精、盐。

42、　　做法

43、　　1.把带鱼用盐，料酒，醋淹一个小时。

44、　　2.然后我们就可以把大酱，葱姜蒜，老抽，料酒，白醋，鸡精一同放进碗中，进行适当的搅拌，调成汁，备用。

45、　　3.锅烧热，放油，待油热放入带鱼煎至两面金黄，把调好的酱汁放入锅里，再放入水，炖10分钟。完成，一盘美味的炖带鱼就出锅了。

46、　　回锅带鱼

47、　　材料

48、　　带鱼，姜片，大蒜，葱。

49、　　生抽2汤匙，陈醋1汤匙。

50、　　冰糖3-4颗，盐少许。

51、　　做法

52、　　1.首先我们就要将带鱼清洗干净，接着再将带鱼块划上几道口子，这样就能更好的入味了。

53、　　2.姜片、大蒜、葱均适量。

54、　　3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

55、　　4.然后将油烧热后加入姜片，再将鱼加入其中，直到将鱼的两面炸成黄金色，再加入大蒜粒和一半的葱段。

56、　　5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。

57、　　6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)。

58、　　7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

59、　　清蒸带鱼

60、　　原料：带鱼，葱，姜，料酒，盐，鱼露。

61、　　制法：

62、　　将带鱼切成块状，洗净。

63、　　姜葱洗净，切丝、切断。

64、　　将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段。

65、　　将带鱼块装盘，加入料酒、盐搅拌，撒上姜葱、鱼露，就可以开始蒸带鱼了。

66、　　将蒸熟的带鱼出笼，淋上食用油即可。

67、　　油炸带鱼

68、　　原料：带鱼，食用油，辣椒，姜，葱，食用盐，沙茶酱。

69、　　制法：

70、　　将带鱼切成块，洗净。

71、　　洗净姜葱，分别切丝切段。

72、　　将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上，翻一翻，使带鱼抹上酱汁。

73、　　锅中加油，将带鱼放进去油炸，熟透后即可出锅。

74、　　干煎带鱼

75、　　原料： 带鱼，胡椒粉，盐，姜片，油。

76、　　制法：

77、　　带鱼洗净切件，沥干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。

78、　　锅烧热油，加入姜片和带鱼，煎至带鱼两面金黄色即可。

79、　　拓展阅读

80、　　带鱼的营养

81、　　说起带鱼，相信很多人脑海第一想法是“红烧带鱼”，红烧带鱼的鲜香味浓让人恋恋不忘。带鱼不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，维生素A、B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素，还含有一定的不饱和脂肪酸。

82、　　带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。带鱼具有开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。由于带鱼生活在深海中，腥味较重，烹调的时候一般采用红烧或者糖醋方法。

83、　　带鱼全身的鳞和银白色油脂层中，含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，能辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等，所以带鱼能起到防病抗病的作用。

84、　　带鱼中的镁元素，对人体的心血管系统有着很好的保护作用。常吃带鱼还能滋润肌肤，保持皮肤的湿润和弹性。但是患有结核、肝硬变、痛风以及出血类疾病的人，不适合吃带鱼。

85、　　带鱼中的卵磷脂，可增加记忆力，延缓脑细胞的死亡，并可提高智力，对老人、孕妇、儿童等都是非常理想的滋补海鲜产品。

86、　　带鱼的挑选有妙招，挑选新鲜带鱼要“三看”。一看鱼眼，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般较新鲜；二看鳃，鳃呈紫红色，没有黏液的是新鲜的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，反之，就不太新鲜。

87、　　带鱼怎么清洗

88、　　准备温水和钢丝球。首先用温水清洗带鱼的身体，之后用钢丝球或金属丝擦鱼的身体在，最后去掉鱼头和鱼尾就ok了。

89、　　温水浸泡。你可以将带鱼放在温水中浸泡，之后迅速清洗。有专家表示，带鱼的鱼鳞在75度的水温中会被破坏，这个时候带鱼的营养就没有啦。所以一定不要用热水泡带鱼哦，用冷水或不超过40度的温水泡带鱼比较合适。

90、　　有网友表示，可以用碱水浸泡带鱼，但是用碱水浸泡带来的后果可能会是破坏带鱼的B族维生素。其它的诸如除去内脏的方法跟清洗普通的鱼类方法无太大差异。

91、　　带鱼怎么去腥

92、　　带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥，就是因为它腹部内有黑膜哦，不要以为是鱼鳞的关系呢。

93、　　调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片，用这些酱汁来烹饪带鱼，能快速去腥哦。简单的加入姜片其实也能轻松Out掉带鱼的腥味。

94、　　加入柠檬汁。如果家里刚好没有姜片，也没有料酒，但有柠檬汁，你还是能愉快的烹饪带鱼的。柠檬汁的芳香气味令人心旷神怡呢的，其实它也是不错的去腥小能手！

95、　　带鱼的适用人群

96、　　适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

97、　　带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

98、　　带鱼怎么挑选

99、　　带鱼挑选也算比较简单，其实从重量上就能知道很多东西。如果带鱼的体重在0.5公斤以上，说明是质量好的带鱼，反而，重量低于0.5公斤，说明带鱼质量不过关。如果你购买的是新鲜的带鱼，就要从以下几方面入手了。

100、　　如果鱼肉颜色比较暗没有光泽，肉质比较松软说明是劣质的带鱼，大家最好选择鱼体饱满的带鱼哦。

101、　　鱼鳃比较鲜红，说明是新鲜带鱼，越鲜红越好。

102、　　如果鱼的身体是灰白色或者银灰色，说明是比较新鲜的带鱼，如果鱼身是黄色，那么代替不新鲜哦。

103、　　鱼的肚子没有变软破损会比较好，加入鱼肚子破裂就说明不新鲜。

104、　　假如你买的是冰冻的带鱼，那么要看眼睛和冰层。眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的，另外也要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

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