1、1.黄油20克自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细糖2.5克，盐1克，水60克混合在一起，揉成光滑的面团。将揉好的面团放入保鲜袋，放入冰箱松弛20分钟。

(资料图)

2、保鲜袋用来避免风干，冰箱用来松弛面团，防止黄油融化。

3、2.将90克黄油放入保鲜袋中，卷成小块，放入冰箱冷藏20分钟。

4、不容易滚。擀的时候很容易把保鲜袋弄破。我先把黄油掰成小块，然后卷起来。

5、3.把混合好的面团从冰箱里拿出来，擀成长方形的薄片。

6、4.取出90克冷冻片状黄油，如图包好，两面像被子一样包好。

7、(包裹黄油以上所有位置保证双面)。

8、5.然后把面团翻过来，像叠被子一样叠好。放入冰箱冷藏15分钟，取出后再次卷成床单，重复叠被子的步骤。重复了三次。

9、(注意，每次都需要冷藏。我这次只是放在冷冻层大概七八分钟。)

10、6.最后一次冷藏后取出，将面片擀成长方形面片，厚度约0.3cm，沿一边擀成圆柱体。

11、7.将卷好的圆筒切成1cm的小剂量，两面按压。

12、8.卷成片状，最好有小窝。

13、9.将擀好的面团压入蛋挞模具中，静置15分钟。

14、(放置以防止木薯淀粉在加入酸液体后收缩)

15、10.倒入酸水，七八分满。

16、(挞水的制作不详细，豆类水果教程很多。)

17、11.放进烤箱，220度，上下火，20分钟。热蛋挞做好了。我加了黄桃！(注意：烤箱需要提前预热5分钟)

18、技巧

19、这是蛋挞皮制作，不包括蛋挞液制作。

20、上面列出的配料量大概可以做十个蛋挞皮。黄油一部分用来揉，一部分用来包，要分开称。如果你想做更多的比例增加。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。